| 南方农区不同饲养方式和类群羔羊胴体品质及肉质比较 |
| |
| 引用本文： | 钱勇,钟声,张俊,李隐侠,黎有娣.南方农区不同饲养方式和类群羔羊胴体品质及肉质比较[J].家畜生态学报,2015,36(4):29-34. |
| |
| 作者姓名： | 钱勇 钟声 张俊 李隐侠 黎有娣 |
| |
| 作者单位： | 1. 江苏省农业科学院畜牧研究所,江苏南京,210014
2. 江苏省农业科学院六合动物科学基地,江苏南京,211501 |
| |
| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金项目资助(CX |
| |
| 摘 要： | 对南方农区舍饲育肥和农田放牧饲养下的波徐杂交羊、波尔山羊和徐淮山羊3个类群的6月龄羔羊进行屠宰性能测定和肉质分析。结果表明:舍饲育肥饲养的波徐杂交羊(Ⅰ)和波尔山羊(Ⅱ)的宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、GR值等指标极显著优于舍饲徐淮山羊(Ⅲ)和农田放牧杂交羊(Ⅳ)(P0.01);舍饲育肥饲养的羔羊与农田放牧饲养的羔羊在肌肉失水率、熟肉率和嫩度方面没有显著差异(P0.05),但舍饲育肥羔羊的肌肉保水力有增加趋势,肌肉嫩度也得到一定提高;农田放牧饲养方式有助于提高羔羊肌肉的红度(P0.05);两种饲养方式饲养的羔羊的肌肉在常规营养成分粗蛋白质、灰分和水分含量上均无显著差异(P0.05),但在肌内脂肪含量上舍饲育肥方式更具优势(P0.05),其风味和多汁性更佳;在肌肉中氨基酸含量方面,农田放牧杂交羔羊(IV)肌肉中17种氨基酸含量显著低于舍饲的各个组(P0.05),舍饲的3个组中,波徐杂交羔羊(I)和波尔山羊羔羊(II)肌肉中17种氨基酸含量均高于徐淮山羊羔羊(III),但差异不显著(P0.05),I组与II组之间也无显著差异(P0.05)。肌肉中氨基酸含量测定结果表明,舍饲育肥饲养的羔羊肌肉的蛋白质营养价值及羊肉风味优于放牧加补饲的羔羊(P0.05)。在不同类群方面,同在舍饲育肥条件下,波尔山羊和波徐杂交羊比徐淮山羊表现出较高的胴体品质(P0.05)和肌内脂肪含量(P0.05),但肉色的红度值低于徐淮山羊(P0.05),其他指标没有显著差异(P0.05)。
|
| 关 键 词： | 饲养方式 南方农区 胴体品质 肉质 羔羊 |
Comparison on Carcass Quality and Meat Quality of Lambs in Different Feeding Patterns and Goat Breeds in Southern Farming Region |
| |
| QIAN Yong
,
ZHONG Sheng
,
ZHANG Jun
,
LI Yin-xia
,
LI You-di.Comparison on Carcass Quality and Meat Quality of Lambs in Different Feeding Patterns and Goat Breeds in Southern Farming Region[J].Acta Ecologae Animalis Domastici,2015,36(4):29-34. |
| |
| Authors: | QIAN Yong ZHONG Sheng ZHANG Jun LI Yin-xia LI You-di |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | feeding model agriculture region meat quality carcass quality lamb |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《家畜生态学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《家畜生态学报》下载免费的PDF全文 |
|
