|
|||||
|
|
| 刺梨粉添加对猪肉丸食用品质与抗氧化性的影响 | |
| 引用本文： | 傅凌韵.刺梨粉添加对猪肉丸食用品质与抗氧化性的影响[J].猪业科学,2022,39(8):92-94. |
| 作者姓名： | 傅凌韵 |
| 作者单位： | 福建正大食品有限公司, 福建 龙岩 364000 |
| 摘 要： | 刺梨是我国一种独具特色的药食同源类植物，主要分布在贵州、陕西、川东南等地。维生素C又称抗坏血酸，是刺梨果实中含量最高、应用较广的有效成分，是一种重要的抗氧化剂，能够清除机体内的自由基，抵御自由基对细胞的损害，防止正常人体组织发生变异；还能阻断亚硝酸盐和仲胺形成的强致癌物——亚硝胺，具有防癌功效。 |
| 收稿时间： | 2022/6/23 0:00:00 |
| 点击此处可从《猪业科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《猪业科学》下载免费的PDF全文 | |