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| 不同蛋白质来源饲料对鲜鸭蛋及其加工皮蛋品质的影响 | |
| 摘 要： | 为研究不同蛋白来源饲料配比对鲜鸭蛋及其加工皮蛋品质的影响,以提供一种配合饲料中蛋白饲料的限量建议,试验选用不同配比的菜粕、棉粕、皮革粉为不同蛋白来源饲料添加到玉米-豆粕日粮中,取300日龄成年鸭900只,随机分为10个处理组,每组3个重复,每个重复30只,试验期52 d。分别在试验前期(23 d内)和试验后期(52 d内)收集各试验组鲜鸭蛋,测定蛋重、蛋形指数、蛋黄比例、蛋黄颜色、哈氏单位、水分含量、蛋白质含量及质构特性,及每组鸭蛋加工皮蛋的感官品质、水分含量、游离碱含量和质构特性等指标。试验结果表明,棉粕、菜粕、皮革粉喂养蛋鸭会显著影响鸭蛋蛋黄比例、蛋黄颜色及弹性等指标,此配合饲料配方限量建议为:添加菜粕的量以不超过12%为宜,添加棉粕的量以不超过8%为宜,添加皮革粉以低于3.5%为宜;添加12%菜粕以及不高于8%的棉粕对鸭蛋加工皮蛋最适宜,添加皮革粉后皮蛋清弹性较差、品质不佳,皮革粉饲养产下的鸭蛋不适合用于加工皮蛋。 |
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