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| 储藏环境对破壁灵芝孢子粉品质的影响研究 | |
| 摘 要： | 本研究考察了破壁灵芝孢子粉储藏过程中不同储藏温度、光照环境以及真空条件对其色泽、酸价、过氧化值的影响,以期确定适宜的储藏条件,为破壁灵芝孢子粉的产业化储藏提供指导。结果表明,在相同储藏条件下,随着储藏温度的升高,孢子粉变亮变红趋势逐渐加剧,40℃高温会加速该色泽的变化,而不同光照和真空条件对该色泽变化影响相对较小;随着储藏温度的升高,孢子粉酸败过程越快,在35 d时,40℃较-18℃酸价值增大20.14%,抽真空包装可延缓其酸败过程,光照时间长短对酸价影响相对较小;随着储藏温度的升高和光照时间的延长,孢子粉氧化过程加快,在35 d时,40℃条件下过氧化值较-18℃增加29.52%,而全光条件较避光增加45.62%。在35 d时,抽真空较不抽真空过氧化值降低21.27%。综上所述,避光、抽真空及-18℃低温储藏条件,更利于破壁灵芝孢子粉色泽的保持、酸败及氧化进程的减缓。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |