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| 莴苣饮料和莴苣脯的加工技术 | |
| 引用本文： | 夏邦旗.莴苣饮料和莴苣脯的加工技术[J].新农村,1996(4). |
| 作者姓名： | 夏邦旗 |
| 作者单位： | 安徽省分析测试中心 |
| 摘 要： | 莴苣,又名莴笋,富含各种维生素和矿物质.它昧苦,性凉,具有清热、利尿、通乳等功效。我国大部分地区都有栽培,但多用于菜肴。将莴苣开发加工成莴苣饮料和莴苣脯,均有一定的保健价值和经济效益。一、莴苣饮料工艺流程:原料选择整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→冷却→成品→检验 |
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