| 鲁育大约克、长白猪与大莱猪杂种后代胴体性能及肉品质研究 |
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| 引用本文： | 郭建凤,沈彦锋,刘畅,徐云华,王继英,魏述东,武英.鲁育大约克、长白猪与大莱猪杂种后代胴体性能及肉品质研究[J].养猪,2010(6):28-30. |
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| 作者姓名： | 郭建凤 沈彦锋 刘畅 徐云华 王继英 魏述东 武英 |
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| 作者单位： | [1]山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南250100 [2]莱芜市畜牧兽医局,莱芜271100 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目，山东省农业良种工程项目 |
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| 摘 要： | 研究测定了大莱二元母猪与鲁育大约克、长白猪杂种后代的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,大大莱猪的胴体性能较高,长大莱猪的肉品质较好。其中,大大莱猪胴体瘦肉率为58.93%,比长大莱提高10.15%(P0.05),平均背膘厚较薄,比长大莱降低20.19%;长大莱猪的屠宰率、眼肌面积、肉色、大理石纹和肌内脂肪含量较高,分别比大大莱猪提高0.88%、0.89%、3.50%、11.71%和16.84%;长大莱和大大莱猪的每100 g背最长肌氨基酸含量、脂肪酸含量差异不显著。其中,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例及棕榈酸、硬脂酸、油酸和干物质含量都以长大莱猪较高,分别比大大莱猪提高1.70%、1.83%、2.03%、0.09%、0.30%、4.64%、6.50%1、.15%和0.83%。
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| 关 键 词： | 猪 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸 |
Study on carcass performance and meat quality of LUYU Yorkshire, Landrace and DALAI Pig Hybrid Pigs |
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