| 木瓜蛋白酶对中华稻蝗蛋白水解及其抗氧化性的研究 |
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| 引用本文： | 金晓辉,段玉峰,丁红军,李尔春,王丽华.木瓜蛋白酶对中华稻蝗蛋白水解及其抗氧化性的研究[J].陕西农业科学,2007(3):4-6,9. |
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| 作者姓名： | 金晓辉 段玉峰 丁红军 李尔春 王丽华 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学,食品工程系,陕西,西安,710062 |
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| 摘 要： | 对中华稻蝗蛋白酶解条件及其抗氧化性和水解度进行了研究,结果表明,蛋白水解的最佳条件为:底物浓度3%,pH值7.0,温度50℃,水解时间6h,加酶量为10%。
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| 关 键 词： | 稻蝗蛋白 生物活性肽 木瓜蛋白酶 抗氧化性 水解度 |
| 修稿时间： | 2007年1月21日 |
Studies on the Hydrolysis and Anti-oxidation in Oxya chinesis Protein |
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| Jin Xiaohui.Studies on the Hydrolysis and Anti-oxidation in Oxya chinesis Protein[J].Shaanxi Journal of Agricultural Sciences,2007(3):4-6,9. |
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| Authors: | Jin Xiaohui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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