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| 番茄红素生物学功能研究进展及应用前景 | |
| 引用本文： | 潘晓威,叶剑芝,苏子鹏,周慧莲,杨春亮.番茄红素生物学功能研究进展及应用前景[J].现代农业科技,2018(1). |
| 作者姓名： | 潘晓威 叶剑芝 苏子鹏 周慧莲 杨春亮 |
| 作者单位： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所;农业部农产品加工质量安全风险评估实验室(湛江); |
| 摘 要： | 番茄红素是成熟番茄中的主要色素,是一种非常重要的不含氧的类胡萝卜素,色泽暗红,为纯天然食品添加剂,并且具有优越的生物学功能。本文概述了番茄红素的分子结构、理化性质,着重总结了其优越的生理作用。 |
| 关 键 词： | 番茄红素 生物学功能 理化性质 应用前景 |
Research Progress on Physiological Function of Lycopene and Its Application Prospect |
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