| 微生物木聚糖酶及在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 李秀婷.微生物木聚糖酶及在食品工业中的应用[J].农业机械学报,2008,39(2):175-179. |
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| 作者姓名： | 李秀婷 |
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| 作者单位： | 北京工商大学化学与环境工程学院,100037,北京市 |
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| 基金项目： | 北京市优秀人才培养基金
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北京市教委科技发展计划项目 |
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| 摘 要： | 木聚糖是植物半纤维素的主要成分,是一种复杂的多聚五碳糖.木聚糖酶(xylanase.EC 3.2.1.8)以内切方式作用于木聚糖主链.产生不同链长的寡糖及少量的木糖,是木聚糖降解酶系中最关键的酶.微生物木聚糖酶在食品、饲料等行业均有广泛的应用前景,而其产生的关键是适合的诱导底物及培养条件.不同微生物来源的木聚糖酶特性不同,因而在各领域具有不同的应用特点.本文综述了木聚糖的结构,微生物木聚糖酶的产生、特性及其应用.
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| 关 键 词： | 木聚糖 木聚糖酶 生产 特性 应用 |
| 收稿时间： | 2007-10-08 |
| 修稿时间： | 2007年10月8日 |
Research on Microorganism Xylanases and Their Application in Food Industry |
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| Li Xiuting.Research on Microorganism Xylanases and Their Application in Food Industry[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2008,39(2):175-179. |
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| Authors: | Li Xiuting |
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| Institution: | Beijing Technology and Business University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xylan Xylanases Production Properties Application |
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