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| 挤压膨化法生产碎米米粉的工艺条件优化 | |
| 引用本文： | 迟吉捷.挤压膨化法生产碎米米粉的工艺条件优化[J].辽宁农业科学,2020(2):42-45. |
| 作者姓名： | 迟吉捷 |
| 作者单位： | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁沈阳 110161 |
| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项 |
| 摘 要： | 试验探讨了双螺杆挤压机螺杆转速、机筒温度、物料水分对制备的碎米米糊冲调性的影响。结果表明,在喂料速度固定为400 g/min条件下,机筒温度为130℃,物料水分为21%,螺杆转速为230 r/min的操作参数下,产品膨化达到理想效果,适宜粉碎,色泽淡黄,米香气十足,产品孔隙度均匀一致。 |
| 关 键 词： | 碎米 膨化米粉 加工技术 |
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