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| 简阳大耳羊产肉性能及肉品质分析 | |
| 引用本文： | 范景胜,熊朝瑞,俄木曲者,王永,郑水明,陈天宝,张红平.简阳大耳羊产肉性能及肉品质分析[J].西南大学学报,2013,35(7). |
| 作者姓名： | 范景胜 熊朝瑞 俄木曲者 王永 郑水明 陈天宝 张红平 |
| 作者单位： | 1. 四川省畜牧科学研究院,成都,610066 2. 西南民族大学生命科学与技术学院,成都,610041 3. 四川省简阳市畜牧食品局,四川简阳,641400 4. 四川农业大学动物科技学院,四川雅安,625014 |
| 基金项目： | 四川省科技支撑计划资助项目，四川省畜禽水产育种攻关资助项目 |
| 摘 要： | 该试验选取60只简阳大耳羊2月龄断奶公羔集中阉割后,分为放牧、放牧+补饲、舍饲3组进行饲养,分别在6月龄和周岁时进行屠宰产肉性能测定.结果显示在舍饲条件下,简阳大耳羊6月龄、周岁阉羊平均屠宰率为48.53％,50.03％,比放牧条件下高3.33个百分点和2.67个百分点,平均净肉率分别为37.06％,39.46％,比放牧条件下高2.16个百分点和1.67个百分点,表明简阳大耳羊是一个优良的肉用山羊品种,对简阳大耳羊进行舍饲,增加营养供给可提高产肉量.同时,对舍饲条件下简阳大耳羊6月龄羔羊肉进行了肉品质分析,结果表明简阳大耳羊羔羊肉肉质优良,胆固醇质量分数低,且富含人体所必须的各种氨基酸和脂肪酸,粗蛋白质量分数为21.08％,粗脂肪质量分数为1.22％,胆固醇质量分数为476.2 μg/g;羊肉中必需的氨基酸质量分数比较丰富,占干物质的43.66％;羊肉脂肪酸中油酸质量分数为38.53％、亚油酸质量分数为4.42％、棕榈酸质量分数为18.71％. |
| 关 键 词： | 简阳大耳羊 产肉性能 肉品质 |
Analysis on Meat Performance and Meat Quality of Jianyang Daer Goat |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Jianyang Daer goat meat performance meat quality |
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