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| 家禽与公共卫生 | |
| 引用本文： | 穆尔德,李增光,等.家禽与公共卫生[J].当代畜禽养殖业,2002(4):6-9. |
| 作者姓名： | 穆尔德 李增光 |
| 作者单位： | [1]不详 [2]青岛正大有限公司 |
| 摘 要： | 导言 地球上,对禽肉和猪肉的消费趋势日益增长。在一些国家里,诸如家兔一类的小动物正成为重要的肉食来源。 紧随着猪肉之后,禽肉是世界上最大众化的动物性食品。禽肉营养丰富,有益健康,老少皆宜;可制作的产品种类繁多,食用方便,再加上禽肉价廉物美,这一切都赋予禽肉以独特地位,使它超乎牛肉和猪肉之上。除此之外,禽肉还幸免于来自宗教团体的责难和反对。 表1～表4显示了世界各大洲以及部分国家家禽生产数量和禽肉消费情况。 |
| 关 键 词： | 家禽 公共卫生 食品安全 细菌 病毒 HACCP |
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