| 梵净山小口白甲鱼肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 樊均德,梅杰,许勤智,陈靖,邓霞.梵净山小口白甲鱼肌肉营养成分分析[J].湖北农业科学,2015(10). |
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| 作者姓名： | 樊均德 梅杰 许勤智 陈靖 邓霞 |
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| 作者单位： | 1. 铜仁学院生物与农林工程学院,贵州铜仁554300;铜仁学院水产养殖工程中心,贵州铜仁554300
2. 梵净山国家级自然保护区管理局,贵州江口,554400 |
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| 基金项目： | 贵州省科学技术基金项目，贵州省科学技术联合基金项目，梵净山国家级自然保护区管理局2013年专项，铜仁学院科研启动基金项目，铜仁地区科学基金项目，贵州省教育厅工程中心建设项目，贵州省教育厅高等学校重点支持学科项目 |
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| 摘 要： | 对梵净山地区小口白甲鱼(Onychostoma lini)的含肉率、肌肉中营养成分含量和氨基酸的种类组成及含量进行了分析。结果表明,梵净山地区小口白甲鱼的平均含肉率为73.16%,肌肉中水分含量为77.28%,灰分为1.14%,粗蛋白质为19.25%,粗脂肪为2.32%。肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉干重比例为68.92%,其中必需氨基酸为31.30%,鲜味氨基酸占26.35%,第一限制性氨基酸是色氨酸,第二限制氨基酸是缬氨酸和异亮氨酸,必需氨基酸指数为63.38。
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| 关 键 词： | 梵净山 小口白甲鱼(Onychostoma lini) 肌肉 营养成分 |
Analysis of the Nutritional Components in Muscle of Onychostoma lini on the Fanjingshan Mountain |
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| FAN Jun-de,MEI Jie,XU Qin-zhi,CHEN Jing,DENG Xia.Analysis of the Nutritional Components in Muscle of Onychostoma lini on the Fanjingshan Mountain[J].Hubei Agricultural Sciences,2015(10). |
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| Authors: | FAN Jun-de MEI Jie XU Qin-zhi CHEN Jing DENG Xia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fanjingshan moutain Onychostoma lini muscle nutritional component |
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