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| 冷藏生鲜净菜的加工技术 | |
| 引用本文： | 何建军,张金木.冷藏生鲜净菜的加工技术[J].长江蔬菜,2002(12):39-40. |
| 作者姓名： | 何建军 张金木 |
| 作者单位： | 湖北省农业科学院辐照加工所,武汉市,430064 |
| 摘 要： | 净菜或称截切蔬菜、半处理蔬菜、轻度加工蔬菜,其定义很多,Rolle及Chism(1987)认为它包括所有传统加工前的操作,如清洗、筛选、去皮、切片等,这种产品本身为活组织. |
| 关 键 词： | 冷藏生鲜净菜 加工技术 工艺流程 |
| 修稿时间： | 2002年10月16日 |
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