| 番石榴果脯的加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 杨永利,郭守军,孙翰,周雪栋,杨定宗,詹林涛,林淳瑶.番石榴果脯的加工工艺研究[J].广东农业科学,2012,39(20):94-97. |
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| 作者姓名： | 杨永利 郭守军 孙翰 周雪栋 杨定宗 詹林涛 林淳瑶 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院生物系,广东潮州,521041 |
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| 基金项目： | 潮州市科技局基金，韩山师范学院教授基金 |
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| 摘 要： | 以番石榴为原料,通过单因素试验和正交试验对影响番石榴果脯品质的渗糖工艺及硬化条件等关键工艺技术进行研究.研究结果表明,番石榴果脯制作的硬化条件为0.2％的CaCl2溶液浸泡2h,最佳渗糖工艺条件为糖液配置用30％的白砂糖和0.2％的柠檬酸;常温渗糖时间12 h,真空渗糖时间20 min.
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| 关 键 词： | 番石榴 果脯 加工工艺 |
Research on processing technology for preserved guava |
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| YANG Yong-li
,
GUO Shou-jun
,
SUN Han
,
ZHOU Xue-dong
,
YANG Ding-zong
,
ZHAN Lin-tao
,
LIN Chun-yao.Research on processing technology for preserved guava[J].Guangdong Agricultural Sciences,2012,39(20):94-97. |
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| Authors: | YANG Yong-li GUO Shou-jun SUN Han ZHOU Xue-dong YANG Ding-zong ZHAN Lin-tao LIN Chun-yao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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