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| 漳平水仙茶饼品质特征及制作技术 | |
| 引用本文： | 邓长海.漳平水仙茶饼品质特征及制作技术[J].福建茶叶,2004(2):24-24. |
| 作者姓名： | 邓长海 |
| 作者单位： | 漳平市农业局,364400 |
| 基金项目： | 福建省科技厅项目《漳平水仙茶饼新工艺应用研究与生态茶园建设》部分研究内容,项目编号2001Z098 |
| 摘 要： | 水仙茶饼系乌龙茶紧压茶，源自漳平市双洋镇中村村，创制于民国初期(约1934年)，属历史名茶。水仙茶饼的制作综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术，主要特点是晒青较重，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，炒青后采用木模压制造型、白纸定型是特有的工序，再经精细的烘焙，便形成了其独特的优异品质。 |
| 关 键 词： | 漳平市 水仙茶饼 品质特征 制作技术 |
The quality character of Shuixian tea cake from Zhangping and analysis on its manufacturing technology |
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