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竹荪营养成分及生物活性研究进展

摘要：	竹荪是世界上名贵的食药用菌之一。竹荪含有丰富的氨基酸、维生素及微量元素等营养成分,竹荪中还含有多糖类物质,具有抗癌、抗炎、抗氧化等多种生物活性。对竹荪的营养成分、竹荪多糖生物活性方面研究进行了概述,旨在为加快竹荪的进一步开发利用提供一定的参考。
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