魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-大豆分离蛋白复合涂膜保鲜剂的研究 |
| |
引用本文: | 李国秀,李建科,吴晓霞,田园,李冬梅.魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-大豆分离蛋白复合涂膜保鲜剂的研究[J].陕西农业科学,2007(2):46-49. |
| |
作者姓名: | 李国秀 李建科 吴晓霞 田园 李冬梅 |
| |
作者单位: | 1. 陕西师范大学,食品工程系,陕西,西安,710062 2. 中国人民解放军兰州军区疗养院,陕西,西安,710600 3. 西安市,农业科学研究所,陕西,西安,710061 |
| |
摘 要: | 以研究复合涂膜保鲜剂为目的,将魔芋葡甘聚糖、壳聚糖和大豆分离蛋白作为成膜基质,以脂质、乳化剂、增塑剂为辅料,研究了各种成分的添加量对膜性能的影响,并进行了涂膜保鲜试验。结果表明:三种主要成膜材料的最佳配比为1:1:1,当三者总浓度为1.2%时,辅助成分适宜用量为硬脂酸0.2%、单甘酯0.2%、甘油1%,此时复合膜综合性能最优。对苹果进行常温涂膜保鲜试验表明,该涂膜保鲜剂具有一定的保鲜作用。
|
关 键 词: | 魔芋葡甘聚糖 壳聚糖 大豆分离蛋白 涂膜保鲜 |
修稿时间: | 2007年1月4日 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
| 点击此处可从《陕西农业科学》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《陕西农业科学》下载免费的PDF全文 |
|