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| 辐照处理对黄曲霉毒素B1的降解效果研究 | |
| 摘 要： | 利用不同剂量的高能电子束和γ射线进行辐照处理,研究了2种射线对不同状态下黄曲霉毒素B1(Aflatoxin,AFB1)的辐射降解效果和对小麦面粉粉质指标的影响。结果表明:高能电子束和γ射线辐照处理,能够降解不同状态下的AFB1,辐照剂量越大,降解率越高,AFB1浓度越高,辐射降解率越低;相同处理剂量对溶液中黄曲霉毒素B1的降解作用,大于对污染小麦中AFB1的降解作用。2种辐照处理方式对面团吸水率、形成时间、稳定时间等小麦粉质指标产生了显著的影响,其中高能电子束射线的作用强度大于γ射线。 |
Study on Degradation Effect of Irradiation on Aflatoxin B1 |
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