| 混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响 |
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| 引用本文： | 刘大群,陈文烜,华颖.混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响[J].动物营养学报,2015(6). |
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| 作者姓名： | 刘大群 陈文烜 华颖 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院食品科学研究所，浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室，杭州 310021 |
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| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项，杭州市农业科研攻关专项 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响。选用新鲜竹笋经蒸煮加工后剩下的副产物笋壳,分别添加10%麦麸、15%乳酸菌混合液(干酪乳杆菌∶植物乳杆菌为1∶1,菌数密度≥109CFU/g)、10%麦麸+15%乳酸菌混合液进行青贮,以不添加麦麸和乳酸菌的笋壳单独青贮为对照。青贮90 d后,检测青贮笋壳常规营养成分、有机酸和氨态氮(NH3-N)含量,电镜下观察表面结构,并进行感观评定。结果表明:与对照相比,10%麦麸+15%乳酸菌混合液处理显著增加了粗蛋白质(CP)、乳酸含量(58.5 g/kg)(P0.05),显著降低了可溶性碳水化合物(WSC)和中性洗涤纤维(NDF)含量(P0.05),显著降低了p H、NH3-N/总氮(TN)和丁酸含量(P0.05),青贮笋壳呈亮黄色,散发酸香味,质地松软,无黏手现象。综合得出,添加15%植物乳杆菌∶干酪乳杆菌为1∶1的混合液以及10%的麦麸能改善笋青贮品质,可以获得较理想的青贮笋壳饲料。
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| 关 键 词： | 笋壳 青贮 发酵 品质 |
Effect of Lactic Acid Bacteria Mixture on Silage Quality of Bamboo Shoots Shell |
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| LIU Daqun,CHEN Wenxuan?
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HUA Ying.Effect of Lactic Acid Bacteria Mixture on Silage Quality of Bamboo Shoots Shell[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2015(6). |
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| Authors: | LIU Daqun CHEN Wenxuan? HUA Ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bamboo shoots shell ensilage fermentation quality |
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