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| 分散型醇法大豆浓缩蛋白的精制工艺研究 | |
| 引用本文： | 刘洁,张景亮.分散型醇法大豆浓缩蛋白的精制工艺研究[J].现代农业科技,2014(4). |
| 作者姓名： | 刘洁 张景亮 |
| 作者单位： | 黑龙江省垦区建三江质量技术监督检验检测中心; |
| 摘 要： | 采用活性炭粉末脱色脱苦,对分散型醇法大豆浓缩蛋白液进行精制。以脱色率、苦味值和氨基酸损失率为考察指标进行正交试验,确定最佳脱苦脱色条件为:温度65℃、pH值4、活性炭用量1.50%、时间40 min,且操作简单有效,经济实用。 |
| 关 键 词： | 分散型醇法大豆浓缩蛋白 精制 脱苦 脱色 工艺条件 |
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