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水产食谱

摘要：	海参是一种珍贵的海味.市场上买来的干海参,在烹制前要先用水发开,一斤干品大约能发成七、八斤水参,一、二两干海参,发开来就够几个人吃.发海参不能用开水泡,以免外皮烫烂了而里面仍干硬,应用冷水泡一天,然后用开水煮,滚后,倒在碗里盖好,泡三、四小时,再用开水煮一下,再在温水中浸三、四小时,然后剪开去肠,洗净泥沙,即可烹调.
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