| 不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 黄夏,潘嫣丽,唐婷,陈智理,覃海元.不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响[J].南方农业学报,2011,42(12):1536-1539. |
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| 作者姓名： | 黄夏 潘嫣丽 唐婷 陈智理 覃海元 |
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| 作者单位： | 广西农业职业技术学院食品工程系,南宁,530007 |
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| 基金项目： | 广西农业职业技术学院自然科学基金项目(桂农职科B060508) |
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| 摘 要： | 目的]探讨不同包装材料对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响,为鲜切果蔬产品的生产提供参考.方法]哈密瓜去皮切成2.0 cm×2.0 cm×2.0 cm大小的切片后,分别用PE保鲜膜(4μm)、LDPE保鲜膜(8μm)、LLDPE保鲜膜(5μm)、PVDC保鲜袋(9μm)包裹,然后放入5℃冰柜里冷藏10 d;从冷藏当天开始,每隔两天检测1次样品,共检测6次.结果]透气性差的PVDC保鲜袋较其他包装材料更有利于缓解鲜切哈密瓜褐变,有效抑制相对电导率和丙二醛(MDA)含量增加,降低维生素C损失,但不同包装材料对失重的影响不明显.结论]保鲜膜包装材料对鲜切哈密瓜的保鲜效果有一定影响,生产中应选择透气性差包装材料作为鲜切果蔬的保鲜材料.
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| 关 键 词： | 鲜切哈密瓜 包装材料 保鲜 效果 |
Fresh-keeping effects of different packaging materials on fresh-cut Hami melon |
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| HUANG Xia,PAN Yan-li,TANG Ting,CHEN Zhi-li,QIN Hai-yuan.Fresh-keeping effects of different packaging materials on fresh-cut Hami melon[J].Journal of Southern Agriculture,2011,42(12):1536-1539. |
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| Authors: | HUANG Xia PAN Yan-li TANG Ting CHEN Zhi-li QIN Hai-yuan |
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| Institution: | (Department of Food Engineering,Guangxi Vocational and Technical College of Agriculture,Nanning 530007,China) |
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