| 野生虎斑乌贼不同组织营养成分分析及评价 |
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| 引用本文： | 高晓兰,蒋霞敏,乐可鑫,汪元,胡晓鹏,丰迅.野生虎斑乌贼不同组织营养成分分析及评价[J].动物营养学报,2014(12):3858-3867. |
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| 作者姓名： | 高晓兰 蒋霞敏 乐可鑫 汪元 胡晓鹏 丰迅 |
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| 作者单位： | 宁波大学海洋学院,宁波,315211 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，宁波市农业科技专项，宁波市科技重点项目 |
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| 摘 要： | 本试验对野生虎斑乌贼5种组织(肌肉、肝脏、卵巢、缠卵腺、副缠卵腺)的营养成分进行分析,旨在对其营养价值进行评估。随机选取雌、雄野生虎斑乌贼雌性个体平均体长(31.37±0.32)cm,平均体重(2 173.33±141.10)g;雄性个体平均体长(30.97±0.74)cm,平均体重(2 476.33±117.54)g]各10尾,采用生化分析手段对其肌肉、肝脏、卵巢、缠卵腺、副缠卵腺中水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪含量以及氨基酸、脂肪酸组成与含量进行测定与分析,每个组织测定3个平行。结果表明:野生虎斑乌贼5种组织中,水分含量为60.12%~78.33%,各组织间差异显著(P<0.05);粗蛋白质含量为31.47%~77.93%,表现为肌肉(77.93%)>卵巢(62.39%)>副缠卵腺(58.62%)>缠卵腺(57.64%)>肝脏(31.47%),各组织间差异显著(P<0.05);粗灰分含量为1.26%~3.18%,除肌肉与缠卵腺无显著差异(P>0.05)外,其他组织间差异显著(P<0.05),以副缠卵腺最高,肝脏最低;粗脂肪含量为2.46%~12.82%,表现为肝脏(12.82%)>缠卵腺(4.80%)>副缠卵腺(3.42%)>肌肉(3.14%)>卵巢(2.46%),除肌肉与副缠卵腺无显著差异(P>0.05)外,其他组织间差异显著(P<0.05)。野生虎斑乌贼5种组织均含有17种氨基酸,其中总氨基酸(TAA)含量为27.68%~77.87%,必需氨基酸(EAA)含量为13.60%~31.80%;共检出26种脂肪酸,包括12种饱和脂肪酸(SFA),7种单不饱和脂肪酸(MUFA)和7种多不饱和脂肪酸(PUFA),其中PUFA含量为27.48%~54.15%,以肝脏最低,显著低于其他组织(P<0.05),具体为缠卵腺(54.15%)>肌肉(47.74%)>卵巢(45.50%)>副缠卵腺(41.49%)>肝脏(27.48%);C20∶5n-3(EPA)含量为6.72%~16.03%,C22∶6n-3(DHA)含量为12.79%~32.20%。由此得出,野生虎斑乌贼是一种高蛋白质、低脂肪、氨基酸含量高且种类齐全、PUFA含量丰富(尤其是富含EPA和DHA)、营养价值较高的头足类。
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| 关 键 词： | 野生虎斑乌贼 组织 营养成分 评价 |
Analysis and Evaluation of Nutritional Components in Different Tissues of Wild Sepia pharaonis |
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| GAO Xiaolan,JIANG Xiamin?
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LE Kexin,WANG Yuan,HU Xiaopeng,FENG Xun.Analysis and Evaluation of Nutritional Components in Different Tissues of Wild Sepia pharaonis[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2014(12):3858-3867. |
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| Authors: | GAO Xiaolan JIANG Xiamin? LE Kexin WANG Yuan HU Xiaopeng FENG Xun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wild Sepia pharaonis tissue nutritional components evaluation |
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