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| 不同等级云南红碎茶的氨基酸组分分析 | |
| 引用本文： | 陈丹,叶小辉,俞滢,王丹红,赵恬欢,叶乃兴.不同等级云南红碎茶的氨基酸组分分析[J].福建茶叶,2014,36(4):24-26. |
| 作者姓名： | 陈丹 叶小辉 俞滢 王丹红 赵恬欢 叶乃兴 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学园艺学院 2. 福建出入境检验检疫局 福州 350003 3. 福建片仔癀化妆品有限公司 漳州 363000 |
| 摘 要： | 采用氨基酸自动分析仪对不同等级云南红碎茶的游离氨基酸组分进行分析,并结合感官品质鉴定。结果表明:共检测出17种氨基酸,氨基酸总量为6.14-15.24mg/g。云南红碎茶氨基酸总量和茶氨酸含量都呈现碎茶1号碎茶2号碎茶3号碎茶5号末茶的变化规律,且与感官品质得分间相关系数达0.9525和0.9294,呈显著正相关关系。 |
| 关 键 词： | 云南红碎茶 品质 游离氨基酸 茶氨酸 |
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