| 山西红枣质量安全风险因子检测与分析 |
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| 引用本文： | 马利平,郝变青,秦曙,李彩虹,乔雄梧.山西红枣质量安全风险因子检测与分析[J].山西农业科学,2020,48(8). |
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| 作者姓名： | 马利平 郝变青 秦曙 李彩虹 乔雄梧 |
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| 作者单位： | 山西功能农产品检验检测中心,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(太原),山西太原030031;山西功能农产品检验检测中心,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(太原),山西太原030031;山西功能农产品检验检测中心,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(太原),山西太原030031;山西功能农产品检验检测中心,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(太原),山西太原030031;山西功能农产品检验检测中心,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(太原),山西太原030031 |
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| 基金项目： | 农业部农产品质量安全风险评估项目;农业部农产品质量安全风险评估实验室(太原)建设项目;2020年农业科技创新研究课题平台战略专项 |
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| 摘 要： | 基于红枣质量安全风险分析原则,对山西红枣质量安全风险因子(农药残留、重金属污染和食源性致病微生物)进行了调查研究。2015年对采自山西运城、临汾、晋中、吕梁等地的100个红枣样品农药残留进行检测,结果显示,共检出氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯菊酯等9种农药,平均检出率为10%,残留超标率均为0;重金属污染检测结果显示,重金属铅、镉、砷、铬和镍检出率分别为10%、25%、0、100%和75%,其中,铬超标率为5%,其余4种超标率均为0。2017—2018年,对采自山西大同、太原、晋中、临汾、长治、吕梁等地的100个红枣样品的表面微生物进行检测,结果显示,大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌3种致病菌都有检出,检出率分别为3%、19%和5%,超标率为1%～5%,其他杂菌检出率为81%;2017—2018年对从农贸市场和土特产商店采集的枣夹核桃20个产品的表面微生物进行检测,结果显示,致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌平均检出率分别为70%、60%和55%,超标率分别为70%、20%、55%,其他杂菌检出率为100%。
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| 关 键 词： | 红枣 质量安全 风险因子 农药残留 重金属 致病菌 大肠菌群 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 |
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