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| 微生物发酵制备沙棘果浆酵素的研究 | |
| 引用本文： | 王巨成.微生物发酵制备沙棘果浆酵素的研究[J].山西林业科技,2020,49(2). |
| 作者姓名： | 王巨成 |
| 作者单位： | 山西省林业科学研究院,山西 太原 030012 |
| 基金项目： | 山西省林业科技创新项目 |
| 摘 要： | 笔者针对沙棘果浆筛选合适的微生物发酵剂,并探究试验条件下最佳的发酵工艺,为沙棘产品的开发提供依据。结果发现,沙棘原浆可溶性还原糖含量为17.2 mg/mL,总酸含量为26.90 g/L,总黄酮含量为7.294 mg/mL.沙棘果泥酵素发酵工艺采用酵母菌和乳酸菌混合菌发酵方式,酵母菌粉的接种量为0.01%,乳酸菌粉的接种量为0.1%,发酵条件为37℃,发酵40 h效果最佳。经40 h发酵后,沙棘中可溶性还原糖含量为2.481 mg/mL,总酸含量为20.493 g/L,总黄酮含量为11.187 mg/mL. |
| 关 键 词： | 沙棘原浆 酵母菌 乳酸菌 混合发酵 还原糖 黄酮 总酸 |
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