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| 咖啡科研展望 | |
| 引用本文： | Sri S.K.Warrior,蔡嗣华.咖啡科研展望[J].热带农业科技,1987(3). |
| 作者姓名： | Sri S.K.Warrior 蔡嗣华 |
| 作者单位： | 印度 |
| 摘 要： | <正> 咖啡科研最令人鼓舞的进展是生物技术在改进咖啡“杯品质量”中的应用。“杯品质量”(Cup Quility)(饮用品质—译注)一词指的是品咖啡时对咖啡饮料的感官质量鉴定。这是由熟练的品尝专家依靠他们敏锐的感觉来评定咖啡质量的各种因素,如香味、酸味、苦味,以及“形体”(“body”)。“杯品质量” |
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