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| 注水肉的卫生检验与卫生处理 | |
| 引用本文： | 蔺长明,王芳璐.注水肉的卫生检验与卫生处理[J].河南畜牧兽医(综合版),2003,24(10):43-43. |
| 作者姓名： | 蔺长明 王芳璐 |
| 作者单位： | 偃师市动物检疫站,河南,偃师,471900 |
| 摘 要： | 1注水肉的特征1.1外观特征畜禽活体注水后,明显可见腹部膨胀,体态异状,步履蹒跚,行动困难。生猪肛门可见肠流出。注水的畜禽肉色较正常的淡,有一种水样光泽,切面呈淡红色或玫瑰色。用手指按压时,有水滴流出,指压凹陷后恢复较慢。1.2剖检特征宰后畜禽胴体的表皮在通风环境下不易形成风干膜,但失重较快。经注水后畜体的一些内脏器官呈水肿样。光禽(鸡鸭)胴体肌肉(颈、胸、腿、肩肌)因注入水分,手指触之即可见这些部位肌肉层有水分流出,肌肉的色泽变淡,猪肉、牛肉色泽鲜红亮泽,切面浅红色。肝隆突,包膜紧张,肝叶印圆,切面有水分渗出。肺呈急性… |
| 关 键 词： | 猪肉 注水肉 卫生检验 卫生处理 特征 危害性 |
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