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| 谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶 | |
| 引用本文： | 陆东林.谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶[J].新疆畜牧业,2003(4):11-11. |
| 作者姓名： | 陆东林 |
| 作者单位： | 新疆维吾尔自治区奶业协会,乌鲁木齐,830063 |
| 摘 要： | 巴氏杀菌奶通称消毒牛奶,目前最常用的方法是高温短时巴氏杀菌,即使鲜牛奶通过72~75℃、15~20s热处理,达到杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质的目的。这种牛奶大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装,需要冷链贮运,保质期48h。 超高温灭菌奶简称UHT奶,常用的方法是使鲜牛奶在135~150℃的条件下保持几秒钟。欧盟关于UHT产品的定义 |
| 关 键 词： | 牛奶 巴氏杀菌奶 超高温灭菌奶 营养价值 蛋白质 维生素 钙 褐变 |
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