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| 牡丹籽油的研究进展 | |
| 引用本文： | 乔舒敏,王悦,吴澎.牡丹籽油的研究进展[J].中国果菜,2023(2):24-29+50. |
| 作者姓名： | 乔舒敏 王悦 吴澎 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院 |
| 基金项目： | 山东省自然科学基金（ZR202111110111）； |
| 摘 要： | 作为花卉副产物高附加值再利用的经典产品，牡丹籽油因富含不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸而受到广泛关注，其成分结构合理且营养价值较高，因而发展潜力巨大。本文分析了牡丹籽油的组分构成、生物活性以及稳定性，总结了当前牡丹籽油的提取方法，分析探讨了近年来牡丹籽油的应用价值，并且对牡丹籽油的发展前景做出了展望，以期能为牡丹籽油的进一步利用提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 牡丹籽油 不饱和脂肪酸 提取工艺 应用价值 |