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| 陕茶1号白茶萎凋工艺初探 | |
| 引用本文： | 郑亚娟徐婷董帅齐玉岗纪昌中.陕茶1号白茶萎凋工艺初探[J].蚕桑茶叶通讯,2022(4):26-28. |
| 作者姓名： | 郑亚娟徐婷董帅齐玉岗纪昌中 |
| 作者单位： | 1.安康学院现代农业与生物科技学院725000; |
| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目(201911397009)。 |
| 摘 要： | 为了探索陕茶1号白茶的萎凋技术,选取陕茶1号秋季茶树鲜叶为原料,以福鼎大白茶、龙井43为对照,分别采用复式萎凋和室内自然萎凋方式制成白茶,并对加工后的茶样进行品质分析。结果表明,采用室内自然萎凋方式制成的陕茶1号白茶,感官审评总评得分、水浸出物含量和茶多酚含量高于复式萎凋,游离氨基酸含量相较于复式萎凋增加了0.96%,咖啡碱含量降低了0.11%。因此,室内自然萎凋可作为陕茶1号白茶的萎凋工艺在生产中应用。 |
| 关 键 词： | 陕茶1号 白茶 品质分析 |
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