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| 蓝莓中花青素的提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 李艳秋,陈丹丹,贾娟.蓝莓中花青素的提取工艺研究[J].中国果菜,2023(11):20-24. |
| 作者姓名： | 李艳秋 陈丹丹 贾娟 |
| 作者单位： | 1. 漯河职业技术学院食品学院;2. 河南工业大学漯河工学院;3. 河南豫蓝环保科技有限公司 |
| 基金项目： | 2022年度河南省高等学校重点科研项目（22B550013）； |
| 摘 要： | 为有效提取蓝莓中的花青素，本文以蓝莓为原料，采用溶剂提取法提取蓝莓中的花青素；用乙醇、柠檬酸混合溶液作为提取剂，通过单因素和正交试验优化提取工艺。结果表明，蓝莓中花青素的最佳提取工艺参数为提取温度30℃，乙醇和柠檬酸的体积比3∶7，提取时间180 min，料液比1∶20(g/mL)，此时花青素的提取量为63.128μg/g，此试验为蓝莓花青素的提取应用提供了依据。 |
| 关 键 词： | 蓝莓 花青素 溶剂提取法 |