| 不同品系及生长时间金线莲活性成分及挥发性物质比较分析 |
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| 引用本文： | 何辉,柳洪入,乔勇进,张怡,王春芳,陈冰洁,刘晨霞,王晓,邬松恒.不同品系及生长时间金线莲活性成分及挥发性物质比较分析[J].福建农业学报,2023(3):271-280. |
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| 作者姓名： | 何辉 柳洪入 乔勇进 张怡 王春芳 陈冰洁 刘晨霞 王晓 邬松恒 |
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| 作者单位： | 1. 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;2. 上海农产品保鲜加工工程技术研究中心 |
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| 摘 要： | 【目的】比较2个不同品系及不同生长时间金线莲主要活性成分和挥发性物质含量变化，为金线莲鉴别、筛选及评价提供理论依据。【方法】以福建小叶栽培品系土豪金以及大叶栽培品系大元宝为材料，分析评价不同生长时间金线莲中的挥发性物质并测定主要活性成分。【结果】总酚含量以种植18个月大元宝最高(265.07mg·kg-1)，总黄酮和可溶性糖均以种植12个月土豪金最高(32.68 mg·g-1、27.71 mg·kg-1)，可溶性蛋白则以种植18个月的土豪金最高(600.62 mg·g-1)。通过SPME-GC-MS共检测到6种醇、8种醛、4种酮及2-戊基呋喃，其总量以种植24个月的大元宝最高，而组织培养6个月的土豪金和大元宝挥发性物质含量为栽培苗峰值的22.9%与16.7%。此外，通过气味活性值(Odor activity value,OAV)和主成分分析(Principal component analysis,PCA)发现，(反)-2-己烯醛、辛醛、壬醛是土豪金关键挥发性物质，1-辛烯-3-醇、芳樟醇和β-紫罗...
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| 关 键 词： | 金线莲 生长时间 活性成分 挥发性物质 |
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