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| 现代果品防腐保鲜研究的进 | |
| 引用本文： | 王士刚.现代果品防腐保鲜研究的进[J].华中农业大学学报,1984(4). |
| 作者姓名： | 王士刚 |
| 作者单位： | 华中农学院食品科学系 |
| 摘 要： | 新鲜水果采后,如何保质保量地周年供应,已成为近年来国内外十分重视的研究课题。果品贮藏技术包括两方面的内容,一是在尽量长的时间内保持较高的品质;二是要减少腐果的发生。在决定那个优先时,一般还是先考虑降低腐果率的技术。由于果品容易腐烂变质,加上防腐保鲜技术不过关,损失十分严重。1978年武汉市烂掉水果100万斤。1982年武汉市因柑桔腐烂损失就达60万元。全国一年水果腐烂损失达一亿元因此,加强果品防腐保鲜技术的研究,创造适宜的环境条件,不断研究新的高效低毒或无毒的防腐保鲜药剂以及采用新的技术,应用物理的、化学的、生物的综合方法进行采后处理,实为当务之急。 |
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