| 牛奶质量安全主要风险因子分析 Ⅱ.霉菌毒素 |
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| 引用本文： | 郑楠,王加启,韩荣伟,许晓敏,甄云鹏,屈雪寅,赵连生.牛奶质量安全主要风险因子分析 Ⅱ.霉菌毒素[J].中国畜牧兽医,2012,39(3):1-9. |
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| 作者姓名： | 郑楠 王加启 韩荣伟 许晓敏 甄云鹏 屈雪寅 赵连生 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京,100193
2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京 100193;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),北京100193;农业部奶产品风险评估实验室(北京),北京 100193
3. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京 100193;青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛 266109 |
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| 基金项目： | 农业部国际合作专项项目资助 |
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| 摘 要： | 霉菌毒素的污染是牛奶质量安全的重要问题。作者对牛奶中主要存在的霉菌毒素种类、各国及组织制定的限量值及风险评估等方面的研究进行了综述。以期为中国进行牛奶质量安全风险监测、风险评估,完善中国牛奶质量安全监测体系提供参考。
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| 关 键 词： | 牛奶 霉菌毒素 限量 风险评估 |
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