| 1-MCP处理对山芹货架期品质的影响 |
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| 引用本文： | 阎然,陈庆敏,傅茂润,张强,岳凤丽.1-MCP处理对山芹货架期品质的影响[J].保鲜与加工,2019,19(5):33-39. |
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| 作者姓名： | 阎然 陈庆敏 傅茂润 张强 岳凤丽 |
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| 作者单位： | 齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东济南,250353;山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南,250100;山东寿光蔬菜产业集团有限公司,山东潍坊,262700 |
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| 基金项目： | 山东省现代农业产业技术体系项目（SDAITSDAIT-05-14） |
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| 摘 要： | 为研究1-MCP处理对山芹货架期品质的影响，在常温（25 ℃）条件下以不同浓度的1-MCP处理（1、2、4 μL/L）山芹，测定其褐变度、黄化率、叶绿素、总酚、黄酮及抗氧化活性等指标，比较外观品质的变化。结果表明，1-MCP处理可显著延缓山芹叶绿素、总酚及黄酮含量的下降，抑制黄化和褐变，有效保持山芹货架期品质，货架6 d时仍保持较好的外观品质，其中4 μL/L 1-MCP处理的保鲜效果优于1 μL/L和2 μL/L处理。
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| 关 键 词： | 山芹 1-MCP 货架期 品质 |
Effect of 1-MCP Treatment on the Shelf Life Quality of Wild Celery (Ostericum sieboldii) |
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| Keywords: | wild celery 1-MCP shelf life quality |
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