| 京科甜608在不同贮存条件下品质指标及保护酶活性变化 |
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| 引用本文： | 史亚兴,董会,卢柏山,赵久然,徐丽,刘辉,史亚民,高宁.京科甜608在不同贮存条件下品质指标及保护酶活性变化[J].玉米科学,2022,30(2):96-103. |
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| 作者姓名： | 史亚兴 董会 卢柏山 赵久然 徐丽 刘辉 史亚民 高宁 |
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| 作者单位： | 北京市农林科学院玉米研究中心/玉米DNA指纹及分子育种北京市重点实验室, 北京 100097 |
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| 基金项目： | 北京市农林科学院基因组学育种协同创新中心建设项目（KJCX201907-2）、北京市粮经作物产业创新团队（BAIC09-2019） |
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| 摘 要： | 以京科甜608为试验材料，设置3个贮存条件（4℃冷库、12℃冷库和25℃空调房），研究其在不同贮存条件下品质指标和保护酶活性的变化特征，为甜玉米贮运提供理论依据和实践指导。结果表明，参试甜玉米采后贮存相关的14项单项指标间存在不同程度的相关性。不同贮存条件下比较，京科甜608在4℃、12℃和25℃条件下贮存21 d子粒含水量分别减少3.85%、5.13%和15.38%，果穗失重率分别上升15.16%、22.81%和64.61%，可溶性固形物含量分别减少10.88%、65.09%和70.07%，可溶性糖含量分别减少11.20%、54.13%和62.82%。通过对不同贮存条件下京科甜608子粒蒸煮感官品尝评分比较发现，4℃贮存15d以内，蒸煮感官品尝总分在80分以上；12℃和25℃贮存6 d以内，蒸煮感官品尝总分均在80分以上。通过对京科甜608不同贮存条件下过氧化氢酶（CAT）活性和丙二醛（MDA）含量的比较得知，4℃、12℃和25℃条件下贮存21 d子粒过氧化氢酶（CAT）活性分别下降20.59%、44.12%和58.82%，丙二醛（MDA）含量分别增加26.04%、38.64%和244.27%。
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| 关 键 词： | 甜玉米|贮存温度|品质|保护酶 |
| 收稿时间： | 2021/3/10 0:00:00 |
Changes of Quality Indexes and Protective Enzyme Activities of Jingketian608 under Different Storage Conditions |
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| SHI Ya-xing,DONG Hui,LU Bai-shan,ZHAO Jiu-ran,XU Li,LIU Hui,SHI Ya-min,GAO Ning.Changes of Quality Indexes and Protective Enzyme Activities of Jingketian608 under Different Storage Conditions[J].Journal of Maize Sciences,2022,30(2):96-103. |
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| Authors: | SHI Ya-xing DONG Hui LU Bai-shan ZHAO Jiu-ran XU Li LIU Hui SHI Ya-min GAO Ning |
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| Institution: | Maize Research Center, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences/Beijing Key Laboratory of Maize DNA Fingerprinting and Molecular Breeding, Beijing 100097, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sweet corn|storage temperature|quality|protective enzyme |
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