| 不同品种白葡萄成熟果实香气成分分析 |
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| 引用本文： | 秦欢,陈得文,尹克林.不同品种白葡萄成熟果实香气成分分析[J].安徽农业科学,2019,47(13):195-199. |
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| 作者姓名： | 秦欢 陈得文 尹克林 |
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| 作者单位： | 西南大学同艺园林学院,重庆,400716;西南大学同艺园林学院,重庆400716;南方山地园艺学教育部重点实验室,重庆400715 |
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| 摘 要： | 目的]对比不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异。方法]运用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对水晶葡萄、白香蕉葡萄和阳光玫瑰3个品种成熟果实香气物质进行检测,分析不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异。结果]水晶葡萄和白香蕉葡萄分别检查出36、33种香气物质,包括醇类、醛类、酮类、酯类、烯烃、烷烃及少量其他化合物,酯类物质含量最多,所占比重较大,水晶葡萄中氨茴酸甲酯和β-紫罗兰酮为特殊致香物质,白香蕉葡萄则以大马酮为主。阳光玫瑰仅含有醇类、醛类、酯类、烷烃和烯烃5类,共29种香气物质,其主要致香成分除主要几种单萜醇类,还有月桂烯、罗勒烯和柠檬烯。结论]不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异明显,特征香气存在一定差异。
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| 关 键 词： | 水晶葡萄 白香蕉葡萄 阳光玫瑰 白葡萄 香气成分 GC-MS |
Analysis of Aroma Components in Mature Fruits of Different White Grape Varieties |
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