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| 水产品保鲜技术研究现状及应用进展 | |
| 引用本文： | 吴锁连,康怀彬,李冬姣.水产品保鲜技术研究现状及应用进展[J].安徽农业科学,2019,47(22). |
| 作者姓名： | 吴锁连 康怀彬 李冬姣 |
| 作者单位： | 鄂州职业大学医学院,湖北鄂州,436000;河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471000 |
| 摘 要： | 水产品营养价值高,深受消费者青睐,但是内源酶活性强,携有大量微生物,易腐败变质,影响水产品的贮藏、流通及营销各环节,因此水产品保鲜技术的研究就显得非常迫切。从物理、化学及生物保鲜3个角度分析水产品保鲜技术的研究现状及进展,指出其中存在的问题及未来发展趋势。 |
| 关 键 词： | 水产品 保鲜技术 现状 应用 |
Research Status and Application Progress of Fresh-keeping Technology of Aquatic Products |
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