| 江西玉山猪肌肉组织学特征与肉质的关系 |
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| 引用本文： | 王亚鸣,刘龙芳.江西玉山猪肌肉组织学特征与肉质的关系[J].江西农业大学学报,1994,16(3):284-287. |
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| 作者姓名： | 王亚鸣 刘龙芳 |
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| 作者单位： | 江西农业大学畜牧兽医学院 |
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| 摘 要： | 用石蜡切片法和冷冻切片法，测量了玉山猪背景长肌和半腱肌的４５０倍视野肌纤维根数、肌纤维板切直径、肌纤维间距、肌束纤维间距、肌大束纤维间距和脂肪分布。并以长白猪背景长肌和半腱肌样品作对照。测量结果表明：１．的纤维直径──五山猪小于长白猪；２．肌束间距─—玉山猪小于长白猪；３．肌大束间距─—玉山猪大于长白猪；４．玉山猪脂肪分布多而均匀，长白猪肌由只在肌大束可见少量脂肪组织。
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| 关 键 词： | 猪 肌纤维 肌内脂肪 肉质 |
THE RELATION BETWEEN MUSCULAR HISTOLOGICAL CHARACTER AND MEAT QUALITY OF YUSHAN SWINE IN JIANGXI PROVINCE |
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| Wang Yaming,Liu Longfang.THE RELATION BETWEEN MUSCULAR HISTOLOGICAL CHARACTER AND MEAT QUALITY OF YUSHAN SWINE IN JIANGXI PROVINCE[J].Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis,1994,16(3):284-287. |
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| Authors: | Wang Yaming Liu Longfang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | swine muscle fiber fat in muscle meat quality |
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