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| 武夷岩茶采制之感官经验分析与判断 | |
| 引用本文： | 刘宝顺,占仕力,周建,王慧.武夷岩茶采制之感官经验分析与判断[J].中国茶叶,2019(9):50-51. |
| 作者姓名： | 刘宝顺 占仕力 周建 王慧 |
| 作者单位： | 福建武夷山市茶业局;福建武夷山市幔亭岩茶研究所 |
| 摘 要： | 在武夷岩茶萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、晾索、复焙各工序中,青叶的颜色、水分、气味、形态等发生相应的变化,需通过制茶师傅的视觉、嗅觉、触觉、听觉等感官来判断青叶是否达到每道工序与工艺的要求。本文详细介绍了武夷岩茶采制各工序适宜工艺下在制叶的感官特征,以期为生产者更好地掌握武夷岩茶的采制技术,提升武夷岩茶品质提供参考。 |
| 关 键 词： | 武夷岩茶 采制 感官 品质 |
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