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| 中式干酪的研究进展 | |
| 引用本文： | 苏海龙,张佳程,陈德倡.中式干酪的研究进展[J].河北农业大学学报,2003,26(Z1):157-159. |
| 作者姓名： | 苏海龙 张佳程 陈德倡 |
| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,河北保定071001 |
| 摘 要： | 简要介绍了干酪这种乳制品的历史、营养价值、种类等基本知识,并且对中式干酪的研究进展状况作了总结. |
| 关 键 词： | 中式干酪 营养价值 种类 成熟机理 |
| 文章编号： | 1000-1573(2003)S0-0157-03 |
| 修稿时间： | 2003年2月28日 |
Advance on studies of Chinese cheese |
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