| 海水冷却条件对鱼糜脱水温升抑制的数值模拟 |
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| 引用本文： | 林蔚,郑晓伟,欧阳杰,沈建.海水冷却条件对鱼糜脱水温升抑制的数值模拟[J].渔业现代化,2009,36(6):34-38. |
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| 作者姓名： | 林蔚 郑晓伟 欧阳杰 沈建 |
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| 作者单位： | 农业部渔业装备与工程重点开放实验室,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海,200092 |
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| 基金项目： | 农业科技成果转化资金项目"冷冻鱼糜加工技术及装备中试与示范" |
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| 摘 要： | 在鱼糜脱水工序内增加海水冷却系统，能够对加工过程中挤压发热引起的温升起到较好的抑制作用，并可控制鱼糜出料温度，提高鱼糜品质。基于螺杆挤压脱水、温升和非均匀流换热模型，应用有限元法对挤压脱水过程中的鱼糜冷却效果进行数值模拟，比较不同海水循环方式和冷却参数对鱼糜冷却效果的影响。研究表明：在螺杆内使用一定条件的循环冷海水冷却鱼糜，平均温降可达到5℃以上。对比生产试验与数值模拟结果，数据基本吻合。
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| 关 键 词： | 鱼糜脱水 温升抑制 海水冷却 数值模拟 |
Numerical simulation of seawater cooling during surimi dehydration |
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| LIN Wei,ZHENG Xiao-wei,OUYANG Jie,SHEN Jian.Numerical simulation of seawater cooling during surimi dehydration[J].Fishery Modernization,2009,36(6):34-38. |
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| Authors: | LIN Wei ZHENG Xiao-wei OUYANG Jie SHEN Jian |
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