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| 我国鲜切蔬菜产业中的问题与发展趋势 | |
| 引用本文： | 赵晓燕.我国鲜切蔬菜产业中的问题与发展趋势[J].中国蔬菜,2011,1(17):1-3. |
| 作者姓名： | 赵晓燕 |
| 作者单位： | 北京市农林科学院蔬菜研究中心 |
| 基金项目： | 国家大宗蔬菜产业技术体系专项（CA R S-25-E-02） |
| 摘 要： | 鲜切蔬菜是以新鲜蔬菜为原料，经清洗、去皮、
切割或切分、修整、包装等加工过程而制成的即食新
鲜蔬菜产品。鲜切蔬菜加工技术是近年国际上发展
最快的一种蔬菜加工实用技术。由于鲜切蔬菜产品
具有自然、新鲜、卫生、方便，尤其是安全和环保等特
点，在国际上已成为蔬菜商品化的新形式，成为蔬菜
消费的新趋势，从而使鲜切蔬菜产业的发展成为延
长蔬菜产业链条的一个新的突破点。随着现代生活
节奏的加快和休闲消费的快速发展，我国的鲜切蔬
菜产业正日益受到广泛的关注。 |
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