| 复配型壳聚糖涂膜对冷藏银鲳的保鲜效果 |
| |
| 引用本文： | 凡玉杰,杨文鸽,楼乔明,王延辉.复配型壳聚糖涂膜对冷藏银鲳的保鲜效果[J].核农学报,2016(4):734-740. |
| |
| 作者姓名： | 凡玉杰 杨文鸽 楼乔明 王延辉 |
| |
| 作者单位： | 1. 宁波大学海洋学院,浙江宁波,315211;2. 浙江医药高等专科学校食品学院,浙江宁波,330200 |
| |
| 基金项目： | 海洋公益性行业科研专项(201305013);“水产”浙江省重中之重学科开放基金(xkzsc1533) |
| |
| 摘 要： | 为延长银鲳货架期,选取壳聚糖、海藻酸钠、明胶和乳酸链球菌素(Nisin)进行单一生物保鲜剂试验,选出其中3种效果较好的保鲜剂,通过正交试验确定复合保鲜剂的最佳配比。结果表明,复合保鲜剂中3种成分对银鲳的保鲜效果影响不一,其中壳聚糖有极显著影响,海藻酸钠有显著影响,而Nisin的影响不显著;冷藏银鲳复合保鲜剂的最佳复配比为壳聚糖5 g·L-1、海藻酸钠7 g·L-1、Nisin 0.3 g·L-1,此条件下银鲳的货架期延长至13 d,比对照组延长了约7 d。该复配型壳聚糖涂膜液对冷藏银鲳具有较好的保鲜效果,为银鲳保鲜及其品质控制提供了一定的科学依据。
|
| 关 键 词： | 银鲳 壳聚糖 复合涂膜 保鲜效果 |
Preservation Effects of Compound Chitosan Coating on Pomfret in Cold Storage |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Pampus argenteus chitosan compound coating preservation effect |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
