| 冰温结合臭氧对销地红提葡萄保鲜效果研究 |
| |
| 引用本文： | 李珍,王宁,邓冰,陈计峦,王步江,闫师杰.冰温结合臭氧对销地红提葡萄保鲜效果研究[J].核农学报,2016(2):275-281. |
| |
| 作者姓名： | 李珍 王宁 邓冰 陈计峦 王步江 闫师杰 |
| |
| 作者单位： | 1. 石河子大学食品学院,新疆石河子,832003;2. 天津农学院园艺园林学院,天津,300384;3. 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300384;天津市农副产品深加工技术工程中心,天津300384 |
| |
| 基金项目： | 农业部公益性行业(农业)科研专项(201303075) |
| |
| 摘 要： | 为确定冰温(-1℃)条件下红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度,分别以2.5mg·L-1和5mg·L-1质量浓度的臭氧对冰温下贮藏的红提葡萄进行间歇式处理,并在贮藏期间定期对葡萄的品质和生理指标进行测定。结果表明,臭氧有很好的抑菌效果。与对照相比,臭氧组降低了葡萄的腐烂率、落粒率,延缓了可溶性固形物(SSC)和可滴定酸(TA)含量的下降,其中低质量浓度的臭氧(2.5mg·L-1)较高浓度(5mg·L-1)具有更好的保鲜效果。因此冰温条件下,红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度为2.5 mg·L-1。该研究为筛选葡萄安全有效、经济实用的非硫保鲜方法提供了参考。
|
| 关 键 词： | 红提葡萄 臭氧 品质 生理指标 |
The Study of Ice-temperature Combined With Ozone on Storage Effect of Red Globe Grapes in Sales Market |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | red grape ozone quality physiological index |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
