| 壳聚糖涂膜处理对冷藏砂糖橘冷害和品质影响 |
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| 引用本文： | 耿红兰,刘亚平,王晓闻,郝利平.壳聚糖涂膜处理对冷藏砂糖橘冷害和品质影响[J].核农学报,2016(10):1952-1958. |
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| 作者姓名： | 耿红兰 刘亚平 王晓闻 郝利平 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801 |
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| 基金项目： | 国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD38B07);山西省青年科技研究基金项目(2014021027-2) |
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| 摘 要： | 为探究壳聚糖对砂糖橘果实冷害的影响,以1℃贮藏的砂糖橘为对象,对果实进行1.0%壳聚糖涂膜处理,以未涂膜的果实作为对照,研究了壳聚糖涂膜处理对果实贮藏品质和膜脂过氧化作用的影响。结果表明,1℃条件下采用1.0%壳聚糖处理砂糖橘可延缓果实冷害的发生,显著提高果实的好果率,同时可以抑制TSS、TA、Vc含量的下降;1.0%壳聚糖处理砂糖橘果实在低温下保持了较高的POD、CAT和SOD活性,壳聚糖处理抑制了果实MDA含量的上升。由此可见,1.0%壳聚糖处理可以降低砂糖橘果实由于1℃不适宜低温造成的膜脂过氧化,保持果实贮藏品质,减轻果实的冷害症状。本研究结果为减缓砂糖橘果实冷害提供了一定的理论依据。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 砂糖橘 冷害 品质 膜脂过氧化 |
Effect of Chitosan Treatments on Storage Quality and Membrane Lipid Peroxidation of Shatangju Under Chilling Temperature |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan Shatangju chilling injury quality membrane lipid peroxidation |
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