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| 液态蛋生产现状与关键技术探讨 | |
| 引用本文： | 黄小波,马美湖,钟凯民,袁正东,杨素芳,陈杰,刘旭明,韩兆鹏,傅鹏.液态蛋生产现状与关键技术探讨[J].中国家禽,2006,28(23):38-42. |
| 作者姓名： | 黄小波 马美湖 钟凯民 袁正东 杨素芳 陈杰 刘旭明 韩兆鹏 傅鹏 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128 2. 北京德青源农业生物科技公司,北京,100081 |
| 摘 要： | 液态蛋(liquid egg)是指禽蛋打蛋去壳后,将蛋液经一定处理后包装,代替鲜蛋消费的产品。由于它在使用时省去了打蛋及处理蛋壳的操作,因此在发达国家的食品工业及家庭中受到广泛的欢迎。在我国液态蛋作为蛋制品中重要的一类产品,也逐渐走入人们的视野。 |
| 关 键 词： | 打蛋 生产现状 液态 技术 食品工业 发达国家 蛋制品 产品 |
Present Situations and Key Technique of the Liquid Egg Products |
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