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| 壳聚糖对‘晚红’葡萄采后保鲜的影响 | |
| 引用本文： | 赵玉梅.壳聚糖对‘晚红’葡萄采后保鲜的影响[J].北方果树,2009(2):57-57. |
| 作者姓名： | 赵玉梅 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品学院; |
| 摘 要： | ‘晚红’葡萄含糖量高，水分多．皮薄，易受病原菌侵染，在贮藏和销售过程中容易失水、干梗、落粒、腐烂等，导致商品品质下降。‘晚红’葡萄对SO2极为敏感，少量的SO2能使其受到伤害并出现漂白现象，加重果实的腐烂。此外，葡萄果梗和穗轴的蒸腾失水量是整个果穗蒸腾失水量的50％以上，极易导致干枝、干梗。壳聚糖是四壳素脱乙酰基的产物，无毒副作用，无异味， |
| 关 键 词： | 壳聚糖 葡萄 采后保鲜 失水量 销售过程 商品品质 脱乙酰基 毒副作用 |
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